Slik blir stangsellerien din beste venn

Selleri marinert i gochuang, soyasaus, sesamolje, riseddik og chili

Selleri, en lidenskapsløs affære

Stangselleri er den grønnsaken jeg har hatt et mest likegyldig og umotivert forhold til. Den er en nødvendig råvare i en mirepoix*, buljong, saus eller kraft, men på egen hånd slett ikke eslet for lidenskapelig begeistring og besnærende egenskaper. Det nærmeste jeg har kommet et glimt av hengivenhet, er i en Bloody Mary med dobbel vodka.

Et pussig paradoks

Selleri som snacks er et pussig paradoks, et fjottet påfunn fra 80-tallet. Helsestangen smurt inn med ostekrem, som prydbusk i et stusselig glass tomatjuice uten blodig stenk og tabascosnert. Stangsellerien var den venneløse saken på bunnen av grønnsaksskuffen. Slapp, gulaktig og uinspirerende ble den alltid valgt til sist i leken.

Nød lærer tomt kjøleskap å lage mat

Det var i nøden jeg fant trøst og en gryende affeksjon til stangsellerien. Denne toårige urten med den anemiske grønnfargen lå ensom på bunnen av kjøleskapsskuffen og tryglet om en sjanse. Og du som den evnet å begeistre, selv uten vodkahjelp!

I kokeboka Lucky Peach Presents 101 Easy Asian Recipes opptrer den som Spicy Cold Celery. Tittelen minner om noe som allerede er avgått ved døden, men smaken er vigorøs og høyst levende. Oppskriften er modifisert og koreanifisert, men sammen med en bolle ris fortrinnsvis tilberedt som sushiris, er dette en rett du vil elske med hele ditt gastrohjerte.

Sterk selleri i chilidressing

Skriv ut

Nok til: 3 Tidsbruk: 10 min

Dette trenger du

5 stilker selleri
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ss riseddik
1 ts brunt sukker
1 ts sambal oelek eller gochugaru
1 ts koreansk gochujang
Alternativ: Bytt sukker og vanlig soyasaus med ketjap manis

Slik gjør du

Kutt sellerien på skrått i tynne skiver

Bland sammen alle ingrediensene til sukkeret er oppløst

La stå i noen minutter

Blir enda bedre etter et døgn i kjøleskapet

Tips

Selleri smaker også fortreffelig i en vanlig wok.

*Kokketips: Mirepoix, soffrito, suppengrün er en blanding av finhakket løk, gulrot og selleri som varsomt stekes i olje eller smør, og som fungerer som en smaksbase i mange retter, supper, sauser og kraft.