Pop korn
Mais er en kornplante som opprinnelig ble dyrket av urfolk i det sørlige Mexico for ca. 10 000 år siden. De sukkulente, gule kornene fylt med søt og mild melkesaft, er sammen med den beskjedne bønnen helt uunnværlig i det mexicanske kjøkken. Samtidig her hjemme på berget bodde vi i huler, klubbet ned middagsmaten og var temmelig lunkne til agronomiske studier. Dermed fikk vi ikke øynene opp for maisens fortreffelighet før mangfoldige årtusen senere. Til gjengjeld ble maisen særdeles pop på åttitallet. Mais var den eksotiske høydaren vi drysset over salaten, statusmaten som i treenighet med isberget og den pastellrosa dressingen ble en skikkelig åttitallsslager.
Mais på boks
Etter sitt glanstiår 80-tallet, har mais hatt en fallende status. De gyldne kjernene er nå nesten like passé som vannfylte senger og mokkasiner med dusk. Men barndommens hyggeligste maisminne er hermetisert i hukommelsen – småvasne kolber på boks, datidens hippeste håndmat innsmurt i smør og salt. Designmessig har det heller ikke skjedd mye på etikettfronten, så i ren sentimentalitet kjøpte jeg med noen maiskolber preservert på stålboks, hele herligheten påtrykt et informerende og gjengivelsesnøyaktig omslag av lubne maiskolber i fullformat.
Plettfrie maispannekaker
Når det er sagt; to bokser med gule kolber blir sammenlagt sømmelige mengder mais. Og med mindre du fortærer mais i kvantum andre inntar kneipp med gulost, så rekker det en dryg stund. For å få omsetning på de gule små, må maiskornene inngå som ingrediens i noe annet. Maispannekaker, små gyldne pletter spettet med gule korn, er en smakfull og praktisk måte og få bukt på kornlageret. Pannekakene kan varieres i det uendelige akkurat som sin koreanske slektning buchimgae, og de flate kakene er saftige, lett å like, lett å spise som snacks eller tilbehør til en real chiligryte.
Maispannekaker
Skriv utDette trenger du
- 1 boks maiskolber
- 2 egg
- 50 g revet cheddar
- 1,5 dl hvetemel
- 1 dl surmelk
- 1 klype røkt paprika
- Salt og pepper
- Stekeolje
- Alternativ: Syltet japaleños, vårløk etc
Slik gjør du
Skjær løs kornene fra kolben. Kjør halvparten i kjøkkenmaskin til en finhakket masse
Miks inn egg, hvetemel, melk og krydder. Konsistensen skal være relativt fast, juster evnt med mer mel eller melk
Vend inn hele maiskorn og ost
Stek plettene i panne med olje på medium varme, snu for videre steking når de er gyldne og sprø på den ene siden
vegetarisk se alle
-
20. april 2018 -
25. mars 2018 -
9. februar 2018