Jamaica Hello not Farewell
Når gradestokken når tosifret i negativ favør, snøfokken står deg langt opp i halsen og bilen anes som en nedsnødd kontur i landskapet, oppleves breddegradene i nord som en forbaska forbannelse. Når hverdagen består av takras, måking og skumle issvuller som vil lårbeina til livs, fortoner kritthvite strender og palmesus seg like fjernt som frijazz på dansegalla eller en fargeglad Tupperware salgsbod i operafoajeen.
One Love Jamaican Jerk
Selv om livet er for kjipt og palmesus i tropisk klima virker like usannsynlig som en god natts søvn med en insomnisk nabo med sans for joik og ommøblering, kan du i det minste invitere en flik av Karibia inn på kjøkkenet. Jamaican Jerk er en heftig potpourri av varme, hete, sødme og aromatiske krydderier, og benyttes vanligvis i tørrmarinering av kjøtt, fisk og grønnsaker. Krydderblandingen inneholder alltid allehånde, disse eteriske, tørkede bærene med et hint av nellik, og den hete men sødmefruktige chilien scotch bonnet.
Jerk kylling og kokosris
Kryddermiksen er selvsagt i en jerk chicken, og setter karibisk kulør på ovnsretter, stuinger, søtpotetfries og grillsauser. Blandingen smaker også eksepsjonelt godt som dipp, rørt ut i fyldig rømme og hjemmelaget majones. Denne kyllinggryten godgjør seg i kyllingfett og kremet kokosmelk, og de deilige varmende krydderier gjør at retten scorer skyhøyt på komfortskalaen. Sammen med habanerosalsa er dette en karibisk fest uten like, med en smak av bølgeskvulp og kvelder med romfylte drinker nippet til fengende calypso- og reggaerytmer.
Karibisk kyllinggryte med kremet kokosris og jerk
Skriv utDette trenger du
- Kyllinggryte: 4 kyllinglår delt i to, 1 boks kidneybønner, 5 dl langkornet ris, 6 dl kyllingbuljong , 1 boks kokosmelk, 2 hvitløksfedd, 1 løk, 2 chili eller 1 scotch bonnet/habanero, 1 paprika, 3 ss jerk, 2 laurbærblad, nøytral stekeolje, salt og pepper. Alternativ: 1 ts gurkemeie for gylden ris
- Jerk krydderblanding: 1,5 ss løkpulver, 1,5 ss hvitløkspulver, 1 ss chili, 1 ss chiliflak, 1 ss pimentón, røkt paprika, 1 ss allehånde, 1 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts kanel, 1 ts ingefær, ½ ts muskat, 1 ts brunt sukker, 1 ts tørket timian, 1 ts tørket persille
Slik gjør du
Bland sammen krydderblanding
Del lårene i to ved leddet og gni kjøttet med 2 ss jerk, salt og pepper
Sett ovnen på 180 grader, vask og skyll risen godt
Kutt paprika og løk, finhakk chili og hvitløk og svett i ovnsfast panne med litt olje til de myknes
Tilsett ris, gurkemeie og 1 ss krydderblanding, rør rundt og stek med i et par minutter
Hell over kyllingkraft og kokosmelk, laurbærblad, bønner, salt og pepper
Legg kyllingen oppå risen, dytt litt ned
Sett hele pannen i ovnen og stek i ca 30-40 min uten lokk, til kyllingen har fått sprøtt skinn og risen er ferdigkokt
Server med hjemmelaget habanerosalsa, sausen gir retten et fantastisk løft!
fjærkre se alle
-
15. april 2021
-
2. mars 2018
-
12. desember 2017
